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Comment vider un pain en une seule pièce pour faire un pain surprise, ou comment faire pour des oranges, du melon, un ananas ?
La réponse en image, ici réalisé avec une pomme de terre
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Dans des pommes de terre cuites et juste passée, salée et poivrée, faire un espace pour y mettre de la viande de porc en dés et en garniture de petits choux de Bruxelles cuit dans un fond blanc et terminer la cuisson avec de la crème fraiche
Ce repas, pour 2.5 € par personne 1 commentaire
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La Sauce Béarnaise,
Réduire dans une casserole,des échalottes hachée de la mignonette( poivre concassé ) de l'estragon et du sel, mouiller au vinaigre et tomber à sec, ajouter deux oeufs entier et monter comme sauce mousseline avec du beurre fondu.
A vous de trouver l'erreur mise dans la recette volontairement 1 commentaire
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Pour la fin du mois lorsqu'il reste quedal
Des pommes de terre farcies à la viande hachée accompagnées de sa piperade avec une ribambelle de petites croquettes de viande.
Vider les pommes de terre coupe classique, faire une pâte à choux sans oeuf (sans eux, tout seul).
Ajouter la viande hachée, laisser refroidir et détailler en forme croquettes.
Mettre un peu de cette composition dans chaque pommes de terre cuites au préalable et frire quelques petites croquettes pour décorer le plat, pour la sauce, une boite de piperade chauffée auquel vous pourez ajouter quelques olives noires dénoyautées.
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Presser deux oranges dans une casserole, suivant l'acidité de vos orange, ajoutez un peu de sucre.
Videz une orange, coupe classique.
Dans une autre casserole, faites un beurre manié, ajoutez y votre jus d'orange et ajoutez y après refroidissement deux jaunes d'oeuf, faire chauffer jusqu'à épaissisiment battez au mixer vos deux blancs et incorporez les à votre préparation.
Cuisson au four 180 °C durant une vingtaine de minutes.Le temps de faire la photo, le soufflé est évidemment un peu retombé, mais le résultat est encore valable 2 commentaires
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