Pour la fin du mois lorsqu'il reste quedal
Des pommes de terre farcies à la viande hachée accompagnées de sa piperade avec une ribambelle de petites croquettes de viande.
Vider les pommes de terre coupe classique, faire une pâte à choux sans oeuf (sans eux, tout seul).
Ajouter la viande hachée, laisser refroidir et détailler en forme croquettes.
Mettre un peu de cette composition dans chaque pommes de terre cuites au préalable et frire quelques petites croquettes pour décorer le plat, pour la sauce, une boite de piperade chauffée auquel vous pourez ajouter quelques olives noires dénoyautées.