Menu

Une petite entrée Chaude

Deux petites croquettes de volaille garnie d'une petite salade verte de saison juste avec un peu de sel, poivre et un filet d'huile d'olive.

Un petit consommé

Un petit consommé de légumes avec une cuisson de champignons réduite, ajouté aux jus de légumes, servi avec des toasts frotté à l'ail.

Une petite grosse piéce

De petits filets de merlans,mis dans un plat à poisson beurré avec échalotte et persil haché,mouillé vin blanc, jus de citron et fumet de poisson cuire égoutté. Réduire la cuisson. Monter au beurre, napper et glacer.

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Une petite Entrée Chaude

Sur un toast, une petite tranche de jambon, une petite tranche de fromage, quelques rondelles d’olive et une larme d’huile d’olive, passer quelques minutes au four.

  Une petite Entrée Froide

Une petite salade de betteraves coupée en julienne avec oignons hachés assaisonné de sel et de poivre, jus de citron, moutarde et crème. Agrémentée d'une petite salade verte.

 Une petite grosse Pièce

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Une petite escalope de porc saler et poivrer cuire dans une poêle, déglacer au calvados, flamber éteindre avec de la crème, réduire, sur feu très modéré. Le calvados,peut être remplacé par du bouillon de volaille.<o:p></o:p>

D’autre part, cuire des tranches de pommes fruit avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elle soit tendre, déglacer avec un peu de bouillon de volaille réduire la cuisson et l’ajouter à la crème de vos escalopes.<o:p></o:p>

Dans cette rubrique, toutes sortes de menus différents, afin de vous facilité la tâche lors de vos repas.

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Un petit potage simple<o:p></o:p>

Réalisé avec du bouillon de volaille, légèrement lié, auquel ont ajoute une petite julienne de chiffonnade de laitue et pour terminer,  un nuage de lait froid versé sur le potage.

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 Une petite entrée chaude

Sur un toast frotté à l’ail, disposé quelques tranches fines de champignons crus, beurrés et passez quelques minutes au four, garniture, un peu de persil plat<o:p></o:p>

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Une petite grosse pièce

 Quelques dès de reste de viande blanche, porc, volaille, auxquels ont ajoute un peu de bouillon de volaille ou de fond blanc pour les rendre à nouveau moelleux, après réduction, déglacer au vinaigre ajoutez y un peu de confiture, rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre. <o:p></o:p>

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Une petite entrée chaude<o:p></o:p>

Quelques œufs durs, coupés en morceaux, mélangé, à une petite béchamel légèrement aillée, parsemé de gruyère râpé, passer quelques minutes sous le gril du four.<o:p></o:p>

Une petite entrée froide

 Quelques tomates mondées, coupés en dés, mélangées à quelques champignons crus, coupés également en dés, parsemé de feuille de céleris émincé finement, saler, poivrer et quelque gouttes d’huile d’olive pour terminer.

Une petite grosse pièce

Une petite cuisse de poulet crue, colorée de chaque côtés, salée et poivrée, disposez dans un moule allant au four, <o:p></o:p>

Ajoutez y, quelques pommes de terre coupés en gros dés, thym, laurier, mouiller de fond blanc à hauteur et à couvert. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre<o:p></o:p>

Cuisson 160 degré C durant environ une demi-heure, pour terminer, une larme d’huile d’olive<o:p></o:p>

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