Préparation pour une douzaine de pomme Deauphine

Composition:

Une grosse pomme de terre environ 150 Gr cuire à l'anglaise,

1/4 de litre d'eau avec 100 Gr de beurre ou de margarine et 200 Gr de farine versée d'un coup dans l'eau quand le beurre est fondu, mélanger et faire sécher l'ensemble, ajouter un oeuf entier et remélanger cuire dans une friture à 170 °C en essayant de faire de belle forme avec une cuillère à soupe après une légère coloration réserver celle que vous ne consommé pas tout de suite et elle peuvent être congelée pour un fois suivante.

Poulet farci.

Demandez à votre boucher, de bien vouloir désosser pour vous, votre poulet ,ou alors, faites le vous-même en commençant par le dos.

Pour farcir vous pouvez utiliser pratiquement toutes les farces à base de viande et parfumée à ce que vous avez sous la main.<o:p></o:p>

Dans le cas présent, j’ai fait une farce avec de la viande hachée du pain et des herbes. Pour sa cuisson, il faut compter une bonne heure à 180 °C <o:p></o:p>

Pour la sauce, j’ai réalisé une petite sauce à l’orange.

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Saumon mayonnaise en Belle Vue

Des pommes de terre en grosses tranches cuite à l'Anglaise, garnie de saumon mayonnaise, garnie de quelques Olives garnie de rouelles d'oignons nature et un oeuf dur, avec un filet d'huile d'olive

Mousse de Champignons sur toast

Une petite entrée sympa

Passer à la moulinette des champignons avec de la crème et unh oeuf entier.

Cuire au four durant un quart d'heure à 180 C, disposez sur un toast

Le steak saignant Béarnaise Maison.

Composition :<o:p></o:p>

Vinaigre, poivre concassé, oignons hachés, estragon, un peu d’eau  du sel et du beurre.<o:p></o:p>

Faites chauffé le vinaigre, l’oignon, le poivre concassé, l’estragon et l’eau, tomber à sec, laissez refroidir ajouter deux jaunes d’œuf, monter vos jaunes au bain marie de façon qu’ils deviennent une crème ajoutez le beurre fondu et monter comme une mayonnaise.<o:p></o:p>

 Ce repas pour 3.5 € par personne et suivant la qualité de la viande