Quelques couteaux de cuisine

Pour ceux qui me suivent, je serais heureux d’avoir de vos nouvelles, et je suis disponible pour toutes demandes de recettes ou d’astuces qui vous feraient plaisir.<o:p></o:p>

Paul.vanbelle1@chello.be<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>Pour revenir un court instant aux couteaux de cuisinier, il est bien entendu, que les couteaux doivent toujours être bien aiguisés, sinon on force et c’est la qu’on se coupe.<o:p></o:p>

Les principaux couteaux utilisés, sont : L’économe, sert à éplucher, <o:p></o:p>

Le couteau d’office, sert quand à lui à tout les petits travaux de coupe de champignons, de échalotes, D’ail. ETC… <o:p></o:p>

Le couteau éminceur, comme son nom l’indique, il sert à émincer des légumes<o:p></o:p>

Le filet de sole sert à lever les filets de divers poissons.<o:p></o:p>

La fourchette pour retourner un gigot ou toute autre pièce de viande cuite au four ou dans une lèche frite.<o:p></o:p>

La spatule, elle sert à égaliser une crème, une ganache, sur un gâteau, mais elle peut servir également au dressage.<o:p></o:p>

Le fusil, sert à effiler des couteaux qui viennent d’être aiguisés ou pour redonner un peut de coupant après l’avoir utilisé.<o:p></o:p>