• Les Carottes

    Par vanbellepaul le 13 Mars 2009 à 15:21

    Carottes à la crème de moutarde au Curry<o:p></o:p>

    Cuisson des carottes dans un bouillon blanc de légumes, comme pour les choux de Bruxelles.<o:p></o:p>

    Retirer les carottes et réduire de moitié le bouillon, ajouter une cuillère à café de curry et une cuillère à café de moutarde réduire un peu, rectifier l’assaisonnement de sel et ajouter de la crème fraiche liquide réduire pour obtenir l’onctuosité nécessaire.<o:p></o:p>

    Parsemer d’herbes de Provence

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  • Les choux de Bruxelles

    Par vanbellepaul le 12 Mars 2009 à 16:06

    LES CHOUX DE BRUXELLES
    Blanchir à l'eau froide les choux de Bruxelles, monter en température jusqu'à ébullition à découvert.
    Retirer les choux et les rafraichir.<o:p></o:p>

    Dans une casserole, avec un bon bouillon de légumes ou de fond blanc, terminer la cuisson des choux en les garder croquants, ils ne seront que meilleurs. Retirer les choux du bouillon et le faire réduire de moitié, ajouter de la crème liquide, rectifier l’assaisonnement de poivre et de sel. Réchauffer les choux dans cette préparation,dégustez. Le mélange bouillon crème, ne doit pas être trop réduit, il doit avoir une consistance crémeuse.
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