Les croquettes de Volaille

La base est simple c'est une pâte à choux sans oeufs et à la place de beurre, j'y ai ajouté de l'huile d'arachides et cela fonctionne aussi bien qu'avec du beurre, esprit d'économie. A cette pâte à choux, j'y ai ajouté un quart de poulet cuit que j'ai coupé en petits dés, je ne les ai pas trop fait frire, car je ne les mange pas directement, je vais les mettre au congélateur et ainsi j'ai un repas pour une prochaine fois. Ceci peut être une entrée ou un plat, avec une petite salade verte

Résultat de la Pâte à Choux

Je viens de tester une pâte à choux, en remplaçant le beurre par de l'huile d'arachides,

Le résultat de texture est le même qu'avec du beurre, à part, que le goût évidemment n'est pas le même, mais c'est quand même un bon résultat.

Le Poulet à la croûte de Sel

Une cuisson du poulet originale, Faites une pâte avec de la farine du sel et de l’eau et de l’huile, afin d’éviter que le poulet ne colle contre la pâte au démoulage. C’est une pâte très salée qui en cuisant, va donner son goût à votre poulet tout entier. Poivrez votre poulet et ajouter une branche de thym Enrobez votre poulet entièrement de façon à garder sa forme.Votre poulet va cuire complètement dans cette pâte, il sera moelleux à souhait. Cette pâte ne se consomme pas, elle sert uniquement à la cuisson. Pour sa cuisson, il faut et suivant grosseur de votre poulet au moins 1,1/2 Heure à 200 °C, mais le résultat, sera une merveille.

Préparation du Pain

Dans une grande casserole la farine en fontaine, ajoutez y l'eau avec la levure délayée en même temps, mélanger le beurre  le sel et le sucre. Couvrir d’un linge ou d’un couvercle pour une première poussée de 1 ½ Heure. Après une heure trente, la pâte a doublé de volume.

Composition : 80 Cl d'eau tiède, 800 Gr de Farine, 50 Gr de beurre, 1 sucre, 20 Gr de levure de boulanger et 20 Gr de sel.

A ce stade, vous avez fraser la pâte et vous l’avez frapper , vous  disposez votre boule de pâte dans le moule de cuisson beurré et fariné et vous laissez encore reposer 1 Heure, vous enfourné dans un four préchauffé à <st1:metricconverter productid="220 °C" w:st="on">210 °C</st1:metricconverter> pour une durée d’environ 45 Minutes suivant grandeur de votre pain.

Lorsque votre pain, sera monté une deuxième fois, avec un pinceau un peu d'eau et décorez le avec une fourchette.

Le flan caramel aromatisé à l'orange

Ceci est la photo de la cuisson du flan, une seule façon, au bain marie et au four.Pour la grandeur des verre, il faut quand même compter 1 heure de cuisson à maximum 150 °C pour éviter que les verres n'éclate. Sur l'autre photo, la garniture: des zestes d'orange confite et de la mousse de lait. Composition, 33 Centilitre de lait, deux oeufs  un peu de sucre. Pour les zestes d'orange confite, de l'eau du sucre et les zestes, cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Pour une cuisson de cette grandeur, il faut une heure mais si vous faites des flans plus petit, le temps de cuisson durera moins longtemps.