Sorbet aux fruits Rouges

Avec, un quart de litre de jus de fruits, ajoutez une dizaine de morceaux de sucre, cuire, jusqu'à obtention d'un sirop, qui doit juste napper la spatule.

Laissez refroidir quelques instants et disposer votre préparation au congélateur, pour faire des boules avec une pince à glace, de temps en temps allez voir dans votre congélateur, si votre sorbet n'a pas trop froid et remuez le de temps en temps pour bien le dorloter.

Lorsque vous avez une bonne consistance pour faire vos boule allez y directement car le sorbet, fond très vite.

                                                             Sorbet à L'orange

  Un quart de litre de jus d'orange<v:shapetype coordsize="21600,21600" o:spt="75" o:preferrelative="t" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" filled="f" stroked="f" id="_x0000_t75"> <v:stroke joinstyle="miter"></v:stroke><v:formulas><v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"></v:f><v:f eqn="sum @0 1 0"></v:f><v:f eqn="sum 0 0 @1"></v:f><v:f eqn="prod @2 1 2"></v:f><v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"></v:f><v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"></v:f><v:f eqn="sum @0 0 1"></v:f><v:f eqn="prod @6 1 2"></v:f><v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"></v:f><v:f eqn="sum @8 21600 0"></v:f><v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"></v:f><v:f eqn="sum @10 21600 0"></v:f></v:formulas><v:path o:extrusionok="f" gradientshapeok="t" o:connecttype="rect"></v:path><o:lock v:ext="edit" aspectratio="t"></o:lock></v:shapetype>, et 10 morceaux de sucre Faire chauffer le jus jusqu’à épaisseur de sirop, qui ne sera pas trop épais à tâter, dans une spatule en bois.<o:p></o:p>

Ici, j’ai rajouté une petite garniture de sucre filé, mais vous pouvez très bien y ajouter du chocolat fondu et servi avec quelques biscuits.<o:p></o:p>

Garniture de Pommes de terre

Passez les pommes de terre cuite, bien sèches au moulin à légume (passe, vite)<o:p></o:p>

Ajouter un œuf entier et un morceau de beurre, salé, poivrer. Disposez votre mélange dans une forme à tartes, ou un moule plus petit, beurrée et farinée, étalé avec le dos d’une cuillère à soupe.<o:p></o:p>

Colorer au gril du four quelques minutes, après coloration sortir la plaque du four et laissez reposer.<o:p></o:p>

Démouler, pour accompagnements divers.<o:p></o:p>

Quelques Accompagnements pour décorer vos plats.

Une petite salade de salsifis.

Préparation

Faites chauffer légèrement sans bouillir, les salsifis et les raisins coupés en deux, dans un peu de beure, du jus d’orange et un peu de moutarde, saler, poivrer.

Pour terminer, un peu d’huile d’olive et quelques pluches de persil plat

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                                                                                  Menu  

Une petite Entrée Chaude

Sur un toast, une petite tranche de jambon, une petite tranche de fromage, quelques rondelles d’olive et une larme d’huile d’olive, passer quelques minutes au four.

  Une petite Entrée Froide

Une petite salade de betteraves coupée en julienne avec oignons hachés assaisonné de sel et de poivre, jus de citron, moutarde et crème. Agrémentée d'une petite salade verte.

 Une petite grosse Pièce

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Une petite escalope de porc saler et poivrer cuire dans une poêle, déglacer au calvados, flamber éteindre avec de la crème, réduire, sur feu très modéré. Le calvados,peut être remplacé par du bouillon de volaille.<o:p></o:p>

D’autre part, cuire des tranches de pommes fruit avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elle soit tendre, déglacer avec un peu de bouillon de volaille réduire la cuisson et l’ajouter à la crème de vos escalopes.<o:p></o:p>