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Une petite entrée Chaude

Deux petites croquettes de volaille garnie d'une petite salade verte de saison juste avec un peu de sel, poivre et un filet d'huile d'olive.

Un petit consommé

Un petit consommé de légumes avec une cuisson de champignons réduite, ajouté aux jus de légumes, servi avec des toasts frotté à l'ail.

Une petite grosse piéce

De petits filets de merlans,mis dans un plat à poisson beurré avec échalotte et persil haché,mouillé vin blanc, jus de citron et fumet de poisson cuire égoutté. Réduire la cuisson. Monter au beurre, napper et glacer.