Sortant d’une grippe bien tassée depuis vendredi passé, pour ce jour, il n’y aura qu’un plat, car je ne suis pas encore complètement rétabli veuillez prendre patience, le plat de ce jour, est un potage un peu particulier, c’est Paul Bocuse qui le créa...
Potage: La soupe aux choux, recette déjà expliqué sur ce blog . Entrée: Les croquettes de volaille, recette déjà expliqué sur ce blog . La côte de porc au beurre blanc, Le beurre blanc, est une réduction de vinaigre et d'eau, avec échalotes, tomber à...
La soupe aux Choux Composition : Choux chinois ou choux vert ou choux blanc, carottes, oignons, céleris, poireaux, poitrine fumée.
Le douillon de Poire, c’est une poire enfermée dans une pâte feuilletée, cuite au four.
Le macaroni au Gorgonzola La cuisson des macaronis, se fait à grande eau bouillante salée , pour une cuisson d’environ un quart d’heure, suivant quantité de pâte.
Sorbet aux fruits Rouges Avec, un quart de litre de jus de fruits, ajoutez une dizaine de morceaux de sucre, cuire, jusqu'à obtention d'un sirop, qui doit juste napper la spatule. Laissez refroidir quelques instants et disposer votre préparation au congélateur,...
La petite assiette de Poireaux Confits Mettez une dizaine de morceaux de sucre, dans un demi litre d’eau, déposez y vos tronçons de vert de poireaux crus, bien lavés et bien séchez. Lorsque votre liquide arrive à ébullition, commencez à surveiller la...
Une nouvelle sauce est née. Cette sauce est venue toute seule à moi, Composition: Dans un poêlon, mettez-y deux morceaux de sucre ou une cuillère à café. Laissez cuire, jusqu’à obtention d’un caramel blond, attention, ne goutez pas maintenant, c’est très...
La Potée aux Choux Une potée toute simple , Blanchir le choux à grande eau bouillante salée, émincez le et faite cuire le choux dans du beurre et un peu d’eau à feu modéré. Pendant ce temps, cuire des pommes de terre entières à l’eau salée durant une...
Croustillant de petits pois. Prenez des petits pois frais, surgelés, ou en conserves, rincez les.
Une autre façon de cuire les légumes Les légumes peuvent se cuire de plusieurs façons différente s :
Sorbet à L'orange Un quart de litre de jus d'orange Par ou je vais commencer lors de la préparation d'un menu?
Technique de préparation d'un menu
Une petite salade de saison en entrée avec : Un mélange de salade, quelques champignons crus émincés, des carottes râpées et quelques tranches de pomme. Pour l’assaisonnement, une petite vinaigrette avec de la moutarde, du jus d’ananas, sel et poivre....
La pâte Feuilletée Composition: 250 Gr de Farine,125 Gr d'eau du sel et 185 Gr de Beurre. Faite une fontaine avec la farine, le sel et l'eau. Mélanger avec le bout des doigts la farine et l'eau, pour amalgamer l'ensemble.Faire une boule de pâte, et faites...
Garniture de Pommes de terre Passez les pommes de terre cuite, bien sèches au moulin à légume (passe, vite)
Dans cette rubrique, toutes sortes de menus différents, afin de vous facilité la tâche lors de vos repas. MENU Un petit potage simple
Quelques Accompagnements pour décorer vos plats. Une petite salade de salsifis. Préparation Faites chauffer légèrement sans bouillir, les salsifis et les raisins coupés en deux, dans un peu de beure, du jus d’orange et un peu de moutarde, saler, poivrer....
La Croûte de Riz Composition: Préparez, une cuisson de riz au lait, normale, c'est à dire : Cuire le riz dans du lait vanillé.
Une petite garniture réalisée avec des flocons de pommes de terre. Pour réaliser cette garniture, il vous faut de la purée en flocons, un peu de lait votre purée, ne doit pas être liquide elle doit être comme sur la photo, saler, poivrer, muscadé. Laisser...
Les Cailles aux Raisins En premier lieu, pelez les raisins, c’est le travail qui demande du temps.
Côte de porc au Porto Cuisson d'une côte de porc de 200 Gr salée et poivrée pour une durée de 15 minutes au beurre et à l'huile d'olive . Dégraisser,débarrasser et tenir au chaud. Déglacer au porto, vinaigre, fond de volaille, réduire ajouter du beurre...
Réalisez vous même, les recettes de ce blog que vous pouvez faire et après les avoir goûté, donnez moi votre avis La cuisine que je vous présente ici, ne se trouvera en principe sur aucun autre blog ou site, elle est de ma composition personnel, j'ai...
Pour la composition :
