Les cailles aux Raisins

27.01.2009

Les Cailles aux Raisins

En premier lieu, pelez les raisins, c’est le travail qui demande du temps.<o:p></o:p>

Pour ce faire, plongez les quelques minutes dans de l’eau bouillante, comme vous émonderiez des tomates, réserver.<o:p></o:p>

Disposez les cailles dans un four à 180 ° C, salé et poivré, les faire colorer de chaque côté, ajouter carottes, oignons émincé finement et un bouquet garnis, mouiller de fond de volaille et laissez cuire encore 10 minutes.<o:p></o:p>

Après cuisson, retirer les aromates passez la cuisson au chinois. Ajoutez vos raisins, crémer votre sauce n’est pas interdit.<o:p></o:p>

Servir avec les croquettes nouvelles.