La soupe aux Choux

La soupe aux Choux

Composition : Choux chinois ou choux vert ou choux blanc, carottes, oignons, céleris, poireaux, poitrine fumée.<o:p></o:p>

Préparation, émincer votre choux, ajoutez y votre lard fumé, oignons que vous suer dans un peu de beurre sans coloration, ajouter le reste des légumes. Mouiller avec de l’eau pour recouvrir les légumes. Faites cuire durant une heure à feu moyens. Après cuisson, retirer le lard fumé, que vous avez cuit en un seul morceau, ainsi que quelques carottes et un peu de poireaux. Passez le reste de la soupe au passe vite ou au mixer et ensuite passer le au chinois.<o:p></o:p>

Ajoutez sur votre soupe passée, vos carottes coupée en tronçon de forme bouchon, (coupée en billais) le reste de vos poireaux également de forme rectangle et votre lard fumé en fine tranches que vous déposerez sur votre soupe, vous pouvez y ajouter des dés de volaille et des quignons de pain. Avant de servir une larme de vin blanc sec est le bienvenu.<o:p></o:p>