Technique de préparation d'un menu

Par ou je vais commencer lors de la préparation d'un menu?

 Pour la préparation de ce type de menu pour quatre Personnes.<o:p></o:p>

Entrée Froide, La crème de concombre froide<o:p></o:p>

Composition : Fond blanc, épluchures de concombre lavée, estragon, cerfeuil, crème et garniture de concombre tourné en gousse.<o:p></o:p>

Entrée Chaude, Les croquettes de crevettes Maison, préparation de crevette pannée à l'anglaise.<o:p></o:p>

Plat, L'entrecôte Tyrolienne garnie de cresson<o:p></o:p>

Pour quatre personnes une belle entrecôte d'environ 800 Gr rotie saignante, garnie d'une fondue de tomates, d'un bon jus de veau ou d'une demi glace, garnie d'une béarnaise et parsemée d'oignons frits.<o:p></o:p>

Dessert, La mousse au chocolat sur son fond Orangé.<o:p></o:p>

Sur un fond gélifié à l'orange, une mousse au chocolat classique, garnie de zeste d'orange confits.<o:p></o:p>

AILAIL AIL, par ou je vais commencer pour être prêt à l’heure ? Qui, peut me le dire ?<o:p></o:p>

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