Cuisson d'une côte de porc de 200 Gr salée et poivrée pour une durée de 15 minutes au beurre et à l'huile d'olive. Dégraisser,débarrasser et tenir au chaud.
Déglacer au porto, vinaigre, fond de volaille, réduire ajouter du beurre frais et une pincée de thym.
Rectifier l'assaisonnement, Dresser. En garniture, je verrais bien: une fondue de tomates au basilic, ou, une tombée d'oignons confits, ou encore, une poëllée de champignons.
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