Menus Complet

Par vanbellepaul

Blanquette de Veau à ma façon. Pour ce plat, je me suis fais une petite folie financière. Composition: Blanquette de veau, une carotte, un oignons piqué de clous de girofle, du thym, du laurier, du persil, lié en bouquet, une branche de céleris, des petits...

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La tarte au flan caramel Croquant

Par vanbellepaul

La tarte au flan Caramel Croquant C'est avec un reste de pâte feuilletée, que j'ai réalisé cette tarte. Il m'a fallu deux œufs entiers et un quart de litre de lait parfumé vanille et sucré. Etaler la pâte dans une forme, à l’aide...

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Menus Complet

Par vanbellepaul

Sortant d’une grippe bien tassée depuis vendredi passé, pour ce jour, il n’y aura qu’un plat, car je ne suis pas encore complètement rétabli veuillez prendre patience, le plat de ce jour, est un potage un peu particulier, c’est Paul Bocuse qui le créa...

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Menus Complet

Par vanbellepaul

Pour le menu de ce jour, je fais dans le " REVISITE " Une petite entrée classique qui est ; Les oeufs pochés Florentine, des oeufs pochés épinards et toast. Revisitement pour la potée au poireaux Les verts de poireaux, sont cuit à grande eau bouillante...

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Par vanbellepaul

Pour le menu d'aujourd'hui,en entrée des fondus au fromage maison coût 0.57 la pièce. Il vous faut 100 Gr de beurre 100 Gr de farine, pour le beurre manié. 20 Cl de lait et de l'emmental râpé. Faire un beurre manié avec le beurre et la farine, saler,...

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Par vanbellepaul

Des oignons farcis, avec de la pomme duchesse dressée sur un lit de carottes gardée légèrement croquante. Vider les oignons et faites les cuire au four avec de l’huile durant une demi-heure à 200...

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Par vanbellepaul

Une petite tarte à l'Oignons en entrée chaude. Composition: Trois oignons moyens, 50 Gr de fromage râpé, 1/4 de litre de lait, 1 œuf entier. Cuire vos oignons émincés, avec du beurre, saler et poivré , sans coloration jusqu’à ce qu’ils soient translucide....

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Menus Complet

Par vanbellepaul

Une petite entrée chaude Une fondue de tomates, c'est-à-dire des oignons émincés, des tomates pelées, sel poivre, sucre et basilic. Réduire le tout, déglacé au vinaigre, ajouter des haricots verts au dernier moment pour ne pas les casser. Faire chauffer...

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La crêpe normande Caramélisée

Par vanbellepaul

Une crêpe avec des pommes à l'intérieur et réchauffée dans du sucre caramel.

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Qui je suis

Par vanbellepaul

Nous sommes, le 20 Décembre 1975. Comme chaque jour, vers 12Heure, le patron vient en cuisine, juste avant le service du midi, notre mise en place est presque terminée, il nous permet de faire un break et nous offre un verre de vin en disant : Messieurs,...

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