Qui je suis

Par vanbellepaul

J’ai repris le service du midi et je demande à mon commis ou en est-on ? Il me dit qu’il y a encore 5 tables à sortir et qu’il ne s’en sort pas trop bien et personne n’a encore rien reçu. Bon c’est quoi les entrées ? Il y a une timbale...

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Les Pommes de terre Macaire

Par vanbellepaul

Les Pommes Macaire Cuire deux pomme de terre moyenne au four durée de cuisson une demie heure. Retirer la pulpe, les mettre dans un poêlon, ajouter un jaune d'oeuf saler, poivrer,ajouter des herbes, persil plat haché, ciboulette, et toutes les herbes...

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Technique de préparation d'un menu

Par vanbellepaul

Par ou je vais commencer lors de la préparation d'un menu? Pour la préparation de ce type de menu pour quatre Personnes. Entrée Froide, La crème de concombre froide Composition : Fond blanc, épluchures de concombre...

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Préparation du Menu

Par vanbellepaul

Je commence par faire mon fond orangé, tout d'abord, je vais frotter mes oranges à l'eau, je récupère quelques zestes, que je garde à part et je presse le jus, que je fais chauffer, avec un peu de sucre. Je mets dans de l'eau froide deux feuilles...

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Jeux de Cuisine

Par vanbellepaul

Si vous désirez jouer avec moi, je lance sur mon blog un nouveau jeu : Un diner parfait . Le jeu consiste, à créer un menu de n’importe quel prix d’achat, pour autant que le menu soit valable. Chacun donnera ces cotations de 1 à 10 points pour la création...

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Les Pommes Dauphines

Par vanbellepaul

Préparation pour une douzaine de pomme Deauphine Composition: Une grosse pomme de terre environ 150 Gr cuire à l'anglaise, 1/4 de litre d'eau avec 100 Gr de beurre ou de margarine et 200 Gr de farine versée d'un coup dans l'eau quand le beurre est fondu,...

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Menus Complet

Par vanbellepaul

Poulet farci. Demandez à votre boucher, de bien vouloir désosser pour vous, votre poulet ,ou alors, faites le vous-même en commençant par le dos. Pour farcir vous pouvez utiliser pratiquement toutes les farces à base de viande et parfumée à ce que vous...

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Menus Complet

Par vanbellepaul

Saumon mayonnaise en Belle Vue Des pommes de terre en grosses tranches cuite à l'Anglaise, garnie de saumon mayonnaise, garnie de quelques Olives garnie de rouelles d'oignons nature et un oeuf dur, avec un filet d'huile d'olive

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Mousse de champignons sur toast

Par vanbellepaul

Mousse de Champignons sur toast Une petite entrée sympa Passer à la moulinette des champignons avec de la crème et unh oeuf entier. Cuire au four durant un quart d'heure à 180 C, disposez sur un toast

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Menus Complet

Par vanbellepaul

Le steak saignant Béarnaise Maison. Composition : Vinaigre, poivre concassé, oignons hachés, estragon, un peu d’eau du sel et du beurre. Faites chauffé le vinaigre, l’oignon, le poivre concassé, l’estragon et l’eau, tomber à sec,...

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