Menus Complet

  Blanquette de Veau à ma façon.

Pour ce plat, je me suis fais une petite folie financière.

Composition:  

Blanquette de veau, une carotte, un oignons piqué de clous de girofle, du thym, du laurier, du persil, lié en bouquet, une branche de céleris, des petits oignons grelots, des champignons de Paris coupés en quatre de la crème un jaune d’œuf et un ½ jus de citron.

Si vous pouvez, vu le prix de cette blanquette, faites la comme dans cette recette, cela vaut vraiment la peine c'est un délice.

Faire colorer sur chaque face la viande dans une cocotte contenant du beurre et de l’huile, retirer la viande et ajoutez y les champignons coupés en quatre les faire sauter également, ajouter les oignons grelot.<o:p></o:p>

Coupé la carotte en fine rondelle, ajouter la branche de céleris et le bouquet garni remettez dans la sauteuse la viande, mouiller d’eau, conduire à ébullition, réduire le feu et couvrez pour une durée de 45 Minutes. Retirer la viande et les aromates<o:p></o:p>

D’autres part, dans une grande casserole, mettez y le jus de citron, le jaune d’œuf et la crème ainsi qu’un peu de bouillon de cuisson de la viande, verser le tout dans votre cocotte et mélanger sans faire bouillir jusqu’à liaison voulue ( Liaison jaune d’œuf et crème dans la rubrique les Liaisons)

Coupé la carotte en fine rondelle, ajouter la branche de céleris et le bouquet garni remettez dans la sauteuse la viande, mouiller d’eau, conduire à ébullition, réduire le feu et couvrez pour une durée de 45 Minutes. Retirer la viande et les aromates<o:p></o:p>

D’autres part, dans une grande casserole, mettez y le jus de citron, le jaune d’œuf et la crème ainsi qu’un peu de bouillon de cuisson de la viande, verser le tout dans votre cocotte et mélanger sans faire bouillir jusqu’à liaison voulue ( Liaison jaune d’œuf et crème dans la rubrique les Liaisons)

Servez avec un riz Pilaw

Pour ce suberbe plat, il faudra compter 8 € par personne