Les fonds de Base

Par vanbellepaul

Cours de Cuisine Les fonds de Base Pour ce cours de cuisine, je vais essayer d’être le plus complet possible, afin d’aiguiller chacun de vous vers une cuisine qui sera devenu facile et la plus gouteuse possible....

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Sorbet au lait vanillé

Par vanbellepaul

Sorbet au lait Vanillé Cinq sucre dans une casserole avec 1/4 de litre de lait vanillé, placer au congélateur et remué de temps en temps pour voir, si votre sorbet n'a pas trop froid. Décorer avec ce que vous voulez, des fruits, du chocolat,quelques biscuits...

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Thon au Riz

Par vanbellepaul

Une petite entrée ordinaire, avec du riz Pilaw et du thon, garni d’une petite vinaigrette avec du jus d’orange du sel, du poivre de la moutarde et de l’huile d’olives. Pour décorer le tout, quelques cornichons en lamelle.

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Accompagnements

Par vanbellepaul

Une petite garniture réalisée avec des flocons de pommes de terre. Pour réaliser cette garniture, il vous faut de la purée en flocons, un peu de lait votre purée, ne doit pas être liquide elle doit être comme sur la photo, saler, poivrer, muscadé. Laisser...

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Les cailles aux Raisins

Par vanbellepaul

Les Cailles aux Raisins En premier lieu, pelez les raisins, c’est le travail qui demande du temps. Pour ce faire, plongez les quelques minutes dans de l’eau bouillante, comme vous émonderiez des tomates, réserver. Disposez les cailles...

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Accompagnements

Par vanbellepaul

Croustillant de petits pois. Prenez des petits pois frais, surgelés, ou en conserves, rincez les. Dans une casserole, un morceau de beurre, et une échalote hachée finement dans laquelle, vous ajouterai vos petits pois, salé et poivré, chauffer...

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Une autre façon de cuire les légumes

Par vanbellepaul

Une autre façon de cuire les légumes Les légumes peuvent se cuire de plusieurs façons différente s : A l’eau bouillante salée, au beurre sur feu doux, braisés (cuisson à court mouillement) ETC… Une manière différente, qui permet...

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La Béarnaise

Par vanbellepaul

C'est quoi une Béarnaise? Une béarnaise, est une sauce émulsionnée , c'est-à-dire : une réduction d’échalotes hachées de poivre concassé, d’estragon et de sel. Mouillée au vinaigre et tombé à sec, c'est-à-dire qu’il n’y a plus de liquide, auxquelles...

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Suggestions de Menus

Par vanbellepaul

Menu Une petite entrée Chaude Deux petites croquettes de volaille garnie d'une petite salade verte de saison juste avec un peu de sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Un petit consommé Un petit consommé de légumes avec une cuisson de champignons réduite,...

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Terrine de légumes

Par vanbellepaul

Terrine de légumes Voici encore une explication concernant le pouvoir de liaison des œufs. Puisque vous savez, qu’en ajoutant 3 œufs entier à ½ Litre de lait vous allez lier ce lait grâce aux œufs, ce qui veut dire, que si vous mélangez...

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