Les Frites de Riz

Par vanbellepaul

Les frites de Riz Les frites de riz, ne sont pas des frites comme les autres, elles accompagnent avec bonheur le poulet au curry. Sa composition : Une cuisson de Rizotto auquel vous ajouterai un morceau de beurre et de la farine....

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Quelques couteaux de cuisine

Par vanbellepaul

Pour ceux qui me suivent, je serais heureux d’avoir de vos nouvelles, et je suis disponible pour toutes demandes de recettes ou d’astuces qui vous feraient plaisir. Paul.vanbelle1@chello.be Pour revenir un court instant...

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Les Liaisons

Par vanbellepaul

LES LIAISONS Pour lier une sauce, plusieurs types de liaisons sont possibles. Nous avons : La traditionnelle liaison, Maïzena et un liquide, délayée et ajouter à la sauce. Sa cuisson est rapide et la liaison également. Sert pour...

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Le poulet au miel et au Thym

Par vanbellepaul

Le Poulet au Miel et au Thym Composition : Rôtir votre poulet au four, salé et poivré pour une quinzaine de minutes de chaque côté, Après cuisson, dégraissez, retirez votre poulet de la cocotte et déglacez avec un peu d’eau, afin...

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Quelques termes culinaire

Par vanbellepaul

Blanchir : Plonger ou à l'eau bouillante salée, ou à l'eau froide, suivant préparation. Bouquet Garni : Sert à aromatiser une préparation, se compose de thym, laurier,queue de persil. Certains chef l'embale dans une feuille de poireau. Braiser: cuisson...

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La cuisine de mes recherches

Par vanbellepaul

Réalisez vous même, les recettes de ce blog que vous pouvez faire et après les avoir goûté, donnez moi votre avis La cuisine que je vous présente ici, ne se trouvera en principe sur aucun autre blog ou site, elle est de ma composition personnel, j'ai...

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La truite au beure blanc de Ciboulette

Par vanbellepaul

La truite au beurre blanc ciboulette Composition: Une truite d'environ 200 Gr. Réduction d’échalotes hachées avec vinaigre, ciboulette, lait et une cuillère à café de coriandre. Préparation: Pour la sauce, Faire fondre un morceau de beurre de 40 Gr, coupé...

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Les Sauces

Par vanbellepaul

Aïoli, Gousse d'ail écrasée ou pilée au mortier avec une pomme de terre chaude, ajoutez jaunes d'œufs, sel et poivre, jus de citron, montez comme mayonnaise. Béarnaise, C’est une réduction d’échalotes hachées, mignonette ou poivre concassé,...

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Quelques Termes Culinaire

Par vanbellepaul

Les termes culinaire classiques, Les termes culinaires, sont utilisés pour ne pas perdre trop de temps à expliquer, un mode de préparation, à un commis par exemple. En voici quelques uns. Aiguillette: morceau de chair, coupé mince et long....

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