Assiette de Poireaux Confits

Par vanbellepaul

La petite assiette de Poireaux Confits Mettez une dizaine de morceaux de sucre, dans un demi litre d’eau, déposez y vos tronçons de vert de poireaux crus, bien lavés et bien séchez. Lorsque votre liquide arrive à ébullition, commencez à surveiller la...

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Les différentes étapes du sucre

Par vanbellepaul

Les différentes cuissons de sucre, qui servent à : Faire des glaçages de gâteaux, éclairs au chocolat, ETC... Faire des bonbons fondants. Faire des meringues, dont la cuisson est très douce et assez longue Faire des caramelles dure ou mou. Faire une décoration...

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Le sucre Filé

Par vanbellepaul

LeTravail du Sucre LeSucre Filé Le sucre filé, c’est assez simple c’est un sucre cuit caramel, oui mais après pour trouver la bonne cuisson, c’est une autre paire de manche.

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