LES CHOUX DE BRUXELLES
Blanchir à l'eau froide les choux de Bruxelles, monter en température jusqu'à ébullition à découvert.
Retirer les choux et les rafraichir.<o:p></o:p>
Dans une casserole, avec un bon bouillon de légumes ou de fond blanc, terminer la cuisson des choux en les garder croquants, ils ne seront que meilleurs. Retirer les choux du bouillon et le faire réduire de moitié, ajouter de la crème liquide, rectifier l’assaisonnement de poivre et de sel. Réchauffer les choux dans cette préparation,dégustez. Le mélange bouillon crème, ne doit pas être trop réduit, il doit avoir une consistance crémeuse.
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