La Sauce à L'Orange

13.01.2009

Sauce à L'Orange:

Toutes les sauces sont réinventée par mes soins, sans produits de luxe comme dans les grand restaurants.<o:p></o:p>

Néanmoins, elles sont succulentes.<o:p></o:p>

Dans une casserole beurrée légèrement mettez les zestes hachés de deux oranges, ajoutez y une cuillère à soupe de sucre en poudre et laissez cuire, jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajoutez, un peu de concentré de tomates et un peu de vinaigre ajoutez le jus des deux oranges et un quart de litre de bouillon de volaille, ainsi que la cuisson de votre volaille dégraissé.Salez et poivrez, laissez réduire d’un quart. Liez avec un peu de jus d’orange mélangé à de la farine et en garniture décorez avec quelques tranches d’oranges pelée à vif<o:p></o:p>