Nous sommes, le 20 Décembre 1975.

Comme chaque jour, vers 12Heure, le patron vient en cuisine, juste avant le service du midi, notre mise en place est presque terminée, il nous permet de faire un break et nous offre un verre de vin en disant : Messieurs, comme d’habitude, je sais que vous aller faire un bon service, vous êtes prêt ? Oui encore quelques truc à faire et l’équipe est prête.<o:p></o:p>

Le patron est toujours très sympa avec nous tous les jours un verre de vin en sa compagnie hors du brouhaha du service nous fait du bien et je suppose, aussi à lui.<o:p></o:p>

Vers 14 Heure, le patron monte en cuisine et demande, si je peux le voir un instant, directement, je me pose la question : Quelque chose n’aurais t’il pas fonctionné correctement? à l'époque, j'e n'étais pas très sur de moi, maintenant, les choses ont bien changés. je m’empresse de dire à mon commis tu as encore une table de quatre personnes mais c’est facile c’est pour un château brillant saignant béarnaise ça va aller ? Oui ok, car je dois m’absenter quelques instants.<o:p></o:p>

Le patron me dis que la semaine prochaine un groupe de 25 Personnes va venir diner et ils préfèrent plutôt comme grosse pièce, quelque chose dans l’agneau, pour les entrées, je te donne carte blanche.Je lui dis, que demain il aura mes suggestions et qu’il n’aura qu’à choisir. Ok chef, viens prendre un verre et je pris un verre avec lui.<o:p></o:p>

La suite dans une prochaine page<o:p></o:p>

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