La Potée aux Choux

Une potée toute simple,

Blanchir le choux à grande eau bouillante salée, émincez le et faite cuire le choux dans du beurre et un peu d’eau à feu modéré. Pendant ce temps, cuire des pommes de terre entières à l’eau salée durant une vingtaine de minutes suivant grosseur. Les pommes de terre sont cuite, ajoutez y du beurre et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et muscade. Écrasez-les à la fourchette, jamais au mixer. Lorsque vos pommes de terre sont écrasées, ajoutez un ou plusieurs jaunes d’œufs, mélanger et laisser refroidir, le choux est cuit égouttez le, assaisonnez le avec, un bon morceau de beurre un peu d'ail et si possible du vin blanc sec et disposez le sur votre pomme duchesse dans la forme que vous voulez.<o:p></o:p>

Pour finir vous pouvez y ajouter un fond de sauce ou un jus de cuisson d’une viande, j'y ai ajouté quelques branches de céleris cuit ou j'ai au préalable enlever les fils. Le céleris, se marie très bien avec le céleris.Accompagné d'une viande au choix.