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                                                         La  Côte de porc au thym

    Avec une belle côte de porc 1ère toute simple, il y a moyen de réaliser quelque chose de super<o:p></o:p>

    Dans une poêle, du beurre et de l’huile d’olive, quand votre beurre est couleur noisette, déposez y vos côtes de porc, salés et poivrés, .colorez les côtes de chaque côté durant environ 10 minutes suivant épaisseur. Ajoutez-y une bonne poignée de thym frais ou sec, terminez la cuisson au four durant 5 minutes à couvert à température 5 soit <st1:metricconverter productid="150 °C" w:st="on">150 °C</st1:metricconverter>. Arrosez de temps en temps vos côtes pour les nourrir<o:p></o:p>

     Les températures d’un four classique Statique vont de 30 en 30 °C, c'est-à-dire votre four sur thermostat 3, est égal à une température de cuisson de 90 °C ;<o:p></o:p>

    Vos côtes de porc, sortiront du four moelleuses, ici, j’ai accompagné cette côte de porc avec des pommes nature et du choux rouge. <o:p></o:p>

     


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  • Les frites de Riz

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    Les frites de riz, ne sont pas des frites comme les autres, elles accompagnent avec bonheur le poulet au curry.<o:p></o:p>

    Sa composition : Une cuisson de Rizotto auquel vous ajouterai un morceau de beurre et de la farine.<o:p></o:p>

     

    <o:p> </o:p>Préparation : Beurre échalotes hachées, ajoutez y votre riz, cuire jusqu’à ce que votre riz soit translucide, sans coloration, mouiller avec ½ Litre d’eau ou de bouillon de volaille pour commencer et suivant l’absorption du liquide rajoutez du bouillon jusqu’à cuisson complète du riz. Salez Poivrez.<o:p></o:p>

    Votre riz peut être trop cuit et c’est encore mieux, ajoutez la farine laissez cuire encore quelques minutes afin que l’ensemble soit compact. Goutez et rectifiez l’assaisonnement<o:p></o:p>

    Laissez refroidir, ensuite étalez votre riz sur une planche huilée légèrement, de façon à avoir un rectangle de 1Cm d’épaisseur, détaillez en frite.<o:p></o:p>

     Plongez dans un bain de friture à <st1:metricconverter productid="170 °C" w:st="on">170 °C</st1:metricconverter> Dégustez. <o:p></o:p>

     

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    Le Poulet au Miel et au Thym

     

     

     

            

    Composition :<o:p></o:p>

    Rôtir votre poulet au four, salé et poivré pour une quinzaine de minutes de chaque côté,<o:p></o:p>

    Après cuisson, dégraissez, retirez votre poulet de la cocotte et déglacez avec un peu d’eau, afin d’obtenir un jus de volaille qui sera ajouté par la suite à la composition miel et thym<o:p></o:p>

    Pendant la cuisson du poulet, dans un poêlon, versez une cuillère à café de miel, une pincée de thym frais ou séché, une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Faite chauffer à feu doux, pour que tous les arômes se mélangent et ajoutez y le jus de cuisson de votre poulet.<o:p></o:p>

    Pour réchauffé votre poulet, versez dessus le mélange thym et miel et remettez le au four pour encore un quart d’heure.<o:p></o:p>

    Moi j’ai ajouté au poulet quelques pommes pavé, mais pour un repas de fête, ce poulet ou pintadeau peut être accompagné d’un douillon de pomme fruit, qui est, une pomme entière pelée et enfermée dans une pâte feuilletée cuite au four.<o:p></o:p>

                              


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  •   La truite au beurre blanc ciboulette

    Composition:

    Une truite d'environ 200 Gr. Réduction d’échalotes hachées avec vinaigre, ciboulette, lait et une cuillère à café de coriandre.

    Préparation:

     

    Pour la sauce,

    Faire fondre un morceau de beurre de 40 Gr, coupé en dés, ajouter les échalotes hachées, le vinaigre une cuillère à soupe, le lait un quart de litre, la ciboulette et la coriandre, salé et poivré. Entre temps, salez et poivrez la truite fariné cuisson au four <st1:metricconverter productid="180 °C" w:st="on">180 °C</st1:metricconverter> en l’arrosant de temps en temps avec le beurre de cuisson.

    Pour terminer la sauce, réduire de moitié le vinaigre et le lait,passé au chinois. 

    Après réduction, monter avec du beurre bien froid sorti du réfrigérateur. À feu doux. Rectifier l’assaisonnement, il n’est pas interdit, d’ajouter un peu de crème pour terminer.

    Pour le dressage, disposé la sauce au fond du plat de service et disposez la truite rotie dessus.

     Pour l’accompagnement, vous pouvez y ajouter une pomme duchesse (pomme de terre passées, assaisonner, beurrée.) et passée sous le gril du four.


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