Les Pommes Macaire

Cuire deux pomme de terre moyenne au four durée de cuisson une demie heure.

Retirer la pulpe, les mettre dans un poêlon, ajouter un jaune d'oeuf saler, poivrer,ajouter des herbes, persil plat haché, ciboulette, et toutes les herbes que vous voulez, suivant la région ou vous êtes.Vous pouvez également y ajouter un reste de viande coupé en petit dés.

Metrre sur une plaque et fariner légèrement le dessus des pommes de terre pour sécher un peu l'appareil, démouler et détailler.Faire colorer dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile d'olive.Sert en accompagnement d'une viande.