Pour la composition : <o:p></o:p>

Quelques tomates bien fraiches émondées, épépinées, coupées en quatre, ou une boite de tomates pelées. Cuire à feu doux avec un peu d’eau, ou le jus de la boite, sel, poivre, basilic et un bouquet garnis.<o:p></o:p>

Réduire les tomates en purée, écrasez les à la fourchette.<o:p></o:p>

Ajouter deux sucres et laissez cuire jusqu’à obtention d’une pate, passer au chinois et laissez refroidir. Disposez les tomates dans votre congélateur et même chose que pour le sorbet à l’orange, de temps en temps allez voir si votre préparation n’a pas trop froid, de temps en temps mélanger à la spatule, lorsque votre appareil est à bonne consistance, faites des boule et dresser sur le plat de service, une larme d'huile d'olive est un plus.

Une très bonne idée originale pour garnir une petite salade de crevettes grises.<o:p></o:p>

Le gout ressemble très fort au goût d’une sauce cocktail, ce qui fonctionne d’habitude avec des crevettes<o:p></o:p>