Une crêpe avec des pommes à l'intérieur et réchauffée dans du sucre caramel.

Le douillon de Poire,

c’est une poire enfermée dans une pâte feuilletée, cuite au four.<o:p></o:p>

Composition : une poire pelée, 250 Gr de farine, 6 Gr de Sel, un décilitre et demi d’eau et 200 Gr de beurre. Cette préparation, vous sera expliquée en détail ultérieurement. Dans un carré de pâte, disposé votre poire et lever les quatre coins pour l’enrober. Après avoir enrobé votre poire convenablement dans votre pâte feuilletée, en maintenant si possible la forme de votre poire, au pinceau, peigné votre pâte ave un jaune d’œuf légèrement battu avec un peu d’eau, pour obtenir une dorure uniforme. Coller les extrémités avec du blanc d’œuf, cuire au four à 200<st1:metricconverter productid="180 °C" w:st="on"> °C</st1:metricconverter> durant environ une demi heure.<o:p></o:p>

Pour terminer, une crème pâtissière garnie de fruit de saison, ou comme ici, simplement une crème d’ananas garnie de quelques quartiers de mandarine.<o:p></o:p>

Le flan caramel aromatisé à l'orange

Ceci est la photo de la cuisson du flan, une seule façon, au bain marie et au four.Pour la grandeur des verre, il faut quand même compter 1 heure de cuisson à maximum 150 °C pour éviter que les verres n'éclate. Sur l'autre photo, la garniture: des zestes d'orange confite et de la mousse de lait. Composition, 33 Centilitre de lait, deux oeufs  un peu de sucre. Pour les zestes d'orange confite, de l'eau du sucre et les zestes, cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Pour une cuisson de cette grandeur, il faut une heure mais si vous faites des flans plus petit, le temps de cuisson durera moins longtemps.